>>732961 >макароноварок еще нет случайно? Есть, конечно. Обычно промышленные, но вон отыскал подарок от дядюшки Ляо. Видимо таки смекалистый сосед великий поднебесная сотворить очередной удачный наеб гоев.
>>732961 >кастрюлю возьми ебана. Да это понятно, кастрюля есть, даже таймер могу на ксиаоме поставить чтоб выключить вовремя. Мне вот что интересно, именитые повара с ютубов советуют сразу же после варки окунуть яйца чуть ли не в жидкий азот иначе не тру. С яйцеварками та же хуйня или я просто положил их туда нажал кнопочку и утром достал сожрал?
>>732939 Это состояние, при котором плотные контакты между клетками "размыкаются" или становятся "дырявыми".
Последствия: в кровоток начинают проникать вещества, которые в норме туда попадать не должны: Крупные непереваренные фрагменты белков пищи. Бактериальные токсины (например, липополисахарид - ЛПС). Фрагменты самих бактерий. Продукты жизнедеятельности микробов.
Реакция организма: иммунная система распознает эти вещества как чужеродные и опасные. Это запускает: Системное воспаление: Постоянная активация иммунитета по всему организму. Аутоиммунные реакции: Иммунная система может начать атаковать собственные ткани, перепутав их с чужеродными молекулами (из-за молекулярной мимикрии). Пищевую чувствительность/непереносимость: Развитие реакций на продукты, которые раньше переносились нормально. Различные симптомы: Хроническая усталость, головные боли, проблемы с кожей (акне, экзема), боли в суставах, вздутие живота, аутоиммунные заболевания и др.
>>733073 Да просто вылавливаешь ложкой из горячей кастрюли и кидаешь в кастрюлю с ледяной водой чтоб резкий перепад был... Там конденсат образуется между скорлупой ии белком всё заебок чистится.
Сегодня купил впервые корень сельдерея. Ароматный как и стебли, запах тот же, но в 2 раза дороже. Пожалуй добавлю его сейчас в щи, а оставшуюся половинку так схрумкаю потом
>>733142 Выглядело будто тупо помешивал, не заметил что он бил их. По-моему нет разницы. У очень свежего яйца мембрана хорошо держится за скорлупу и белок, так что ломай-не ломай, вряд ли что изменится. А у старого яйца мембрана не держится, так что и бить нет смысла, ты и так почистишь запросто.
>>733154 >у старого яйца мембрана не держится, так что и бить нет смысла, ты и так почистишь запросто. Правильно. Все адепты "правильного варения как положено" идут нахуй и впизду.
>>733121 Бля анон заливаю холодной ты в этом моменте проебываешься, маманя так же делает заебешься чистить потом... Смысл именно резкий перепад температур. Вылавливай горячие кидай в воду с ледяной водой и будет тебе счастье.
>>733251 Ну сам бы давно попробывал, нахуй слушать пидорасов обоссаных которые на весь ютуб салатный\красный лук жарят в плов перед мясом и хрюкают за это, сталина на них нет порубить. Я ролик скидывал как то что повар пояснил за этого червя. Это долбоебизм лишний яйца бить в кастрюле
В популярных сырах Бри с белой плесенью нашли кишечную палочку. Опасные бактерии обнаружили в продукции брендов «ВкусВилл», «Егорлык молоко», Vitalat, Schonfeld, Treville, Metro Chef и «Городецкая сыроварня». Эти сыры продаются в «Спаре», Metro и Ленте.
>>733248 >Мне конкретно про метод на видео интересно. Метод на видео работает. Перепад температур хуйня на палке. Четырехнедельное яйцо прекрасно чистится остыв прямо в кастрюле на плите, <недельное хоть заохлаждайся азотом хуй почистишь. Саентологи этого вашего РЕЗКОГО ОХЛАЖДЕНИЯ такие же дауны как и прихожане церкви сочной куриной грудки
По здоровому питанию консультируете? Раньше добавлял в салаты семена чиа, кунжута, льна и т.п(в первую очередь ради омеги-3). Но потом наткнулся на разумный разбор, что без дополнительной обработки (прожарка, измельчение) они нихуя не перевариваются кишечником и пользы от них ноль. И что проще купить льняное масло или кунжутное масло. И использовать для салатов. Вы как считаете?
>>733500 Угу, но рыба дорогая)) Я заказал пока льняное на пробу. Но вряд ли на нём остановлюсь, поскольку с ним много заёбов, недолго хранится, разлагается от света, тепла и пр. После него попробую купить рыжиковое или горчичное на пробу. В них меньше омеги-3, но они устойчивее к окружающей среде, с ними меньше заёбов, но они пока нет так зафоршены как льняное или оливковое. Надо присмотреться и к ним.
>>733521 Так пишут что от бадов-витаминов толку ноль и если у тебя есть деньги, то ешь жирную рыбу, а если нищеброд как я, то используй в каши и салаты льняное/рыжиковое масло.
>>733520 Но рыбы много и не надо. Чтобы ты понимал: омега 3 и омега 6 в животных жирах и в растительных это немного разные вещества: сами по себе это единственные жирные кислоты, которые мы не можем синтезировать и должны потреблять из пищи, но единственное что мы делаем с омега 3 из растительных источников - это конвертируем её в DHA и EPA кислоты и делаем это ну очень неэффективно, в районе 5-10%, а в жире рыбы и дичи оно уже присуствует в этом виде и потому условные 1г рыбы покрывают потребность в 20г любого масла. Более того, единогласного мнения и точных исследований по поводу того сколько и в каких пропороциях нам надо есть и того и другого нет. Даже при исследовании людей, которые потребляют тонны джанк фуда с насыщенными жирами вместо "Полезных" не было выявлено каких-то критичных проблем связанных именно с дефицитом омеги 3 и 6, так что возможно и змаорачиваться так сильно не стоит. Просто ешь разное и всего понемногу. Чуть рыбы, чуть такого масла, чуть сякого. Если ты ожидаешь каких-то кардинальных изменений в "Общем здоровье" если заменишь все масло на рыжиковое или льняное - скорее всего ты разочаруешься.
Алсо, если все-таки интересно, можешь еще рапсовое масло посмотреть, но там заковырки с обработкой и безоапасными сортами рапса, а так омеги-3 там завались.
Применяете подобное, аноны? Куда? Я обычно мешаю в макароны к фаршу, болоньезе уровня Монетка. Или могу ухнуть всю банку в суп да да вместе с банкой Но можно и просто ложкой в чистом виде.
>>733581 >Применяете подобное, аноны? Иногда. >Куда? Внутрь, куда ж ещё. >Я обычно мешаю в макароны к фаршу Да, так норм. Иногда ещё бутинброд делаю, когда совсем лень.
>>733581 Дополню. Состав конечно не радует, сахара больше чем томатной пасты, загуститель меня не смущает это норма. Но пряности неясно какие! Как мне повторить?? Может там пряности это героин мне где его достать то
>>733611 Так-то не такая и редкость, просто мало кто обращает внимание. В нашей кухне как-то не особо приправы в почёте, перца да соли ебани и достаточно, а петрушка с укропом уже высокая кухня для большинства. Не надо сейчас пытаться спорить и рассказывать о своей осведомлённости, ты не большинство, речь о миллионах васянов, у которых велкопоповицкий козел - изысканный напиток, а футбич по телеку - вершина развлечения.
Кто-нибудь ИТТ покупает растворимый кофе на маркетплейсах? В связи с задиранием цен в полтора раза в местных магазинах на ебучее нескафе подумываю купить большой мешок какого-нибудь ноунейм бренда со скидкой, чтобы сразу на год. Посоветуйте чего относительно недорогого, и чтобы не нарваться на подделку или хуйню с заменителями. Хидден гемы какие может есть? Зерновой не люблю, местный морозилочный вахтер с визгами про нищебродов сразу идет нахуй.
>>733651 >Он по определению кал По определению эстетствующих пидоров? Возможно. А так - не пизди, коли не разбираешься в вопросе. >буквально нет разницы между брэндами Огромная разница. >Такого кол-ва кофе ты не купишь Ты не знаешь кто сколько употребляет кофе. Так что ещё раз: не знаешь - не пизди.
>>733768 База. Но это надо уметь, силу воли иметь всё такое, не каждый может. Я, правда, считаю чай лучшей альтернативой, но недавно узнал, что в чае тоже дохуя кофеина, так что я нифига с кофеиновой зависимости не слез, как оказалось.
>>733939 Никакой злобы, в нормальном обществе дают советы только после того как о них попросил собеседник, а не до. И за непрошенный совет в обычной жизни - легко можно получить по ебалу. Так что заруби себе на носу этот хороший навык этикета, потом вспомнишь как самое полезное что ты вообще узнал в этой жизни.
>>733940 > И за непрошенный совет в обычной жизни - легко можно получить по ебалу Так не общайся с быдлом, что ты как этот-то. Нормальные адекватные люди с кулаками не лезут за советы.
>>733939 > смесь цикория с желудями Цикорий с порошковым ячменём и со сгущёным молоком - офигительный эрзац скажу я вам, и без этого вашего кофеина. У меня от кофе тахикардия, например
>>734064 > со сгущёным молоком А есть аналог без сахара? Сейчас сахар ебашут повсюду, решил попробовать жить без добавления рафинированного сахара, оказывается это охуенно, но вот любопытно, можно ли сгущёнку заменить?
>>733807 Ну... Чай я тоже пил. Даже со скитая привозили какую-то зеленую херню, типа блатную, не спрашивая даже, я был известен среди друзей как чаехлёб. Мне уже 40 и теперь я предпочитаю минералку, от утреннего кофе с сигаретой блюю дальше чем слышу.
>>734107 Никак. Ты дебил? Там соли нет, приправ нет и прогреваться он будет неравномерно - верх сгорит, середина останется сырой. Можешь еще вместе с поддоном его в духовку сунуть, ебанат.
>>734106 >Мне уже 40 и теперь я предпочитаю минералку, от утреннего кофе с сигаретой блюю дальше чем слышу. Хм, я такого эффекта не испытываю, несмотря на схожий возраст. Проблема этой бадяги у меня была в том, что я вообще эффекта не испытываю. Они же якобы стимуляторы в каком-то роде, как-то типа помогают сосредоточиться или что, а в итоге пью литры кофе пока не начинает поперек горла вставать, ссу брандспойтом, а бодрость не меняется: если выспался, то она и так нормальная, если не выспался - она говно. То же с сигаретами, тупо ходил каждые 30 минут дымить как раб. Оно немножко помогало подумать над проблемами иногда, но по факту помогало встать, отойти, и подумать, а не табак. Бросил обе эти хуйни за ненадобностью. Зависимость - параша ебаная, хотя иногда декаф пью. А вот с чая не слезаю, чаи разные, вкусные и не очень.
>>734110 У меня ноги начали опухать пару лет назад и зубы отпадать, я решил что лучше прожить на лет 10 дольше и пофинансировать свою дочь или даже ее мать-шлюху, а не пить кофеек по утрам
21 июля - День нездоровой пищи Его отмечают во многих странах. Считается, что термин "вредная еда" придумал американский микробиолог и защитник здорового питания. В 1970-х годах он составил список продуктов, в которых много калорий и вредных ингредиентов при минимуме пищевой ценности. Говноеды, сегодня ВАШ день
>>734294 Да, абсолютно может быть много калорий при очень низкой пищевой ценности. Такие продукты часто называют источниками "пустых калорий".
Калории ≠ Пищевая ценность
Калории - это просто единицы энергии, которую тело получает из пищи (в основном из жиров, углеводов и белков). Пищевая ценность (или питательная ценность) - это содержание в пище необходимых для здоровья веществ: витаминов, минералов, антиоксидантов, клетчатки, незаменимых аминокислот (из белка), незаменимых жирных кислот (из полезных жиров).
Примеры продуктов с высокой калорийностью и низкой пищевой ценностью: Бутылка колы (500 мл): ~210 ккал, >50 г сахара, 0 витаминов, 0 минералов (кроме фосфора в составе кислоты), 0 клетчатки, 0 белка. Пончик с глазурью (средний): ~250-350 ккал, много сахара и рафинированной муки, нездоровые жиры (часто), минимум витаминов/минералов, мало клетчатки и белка. Большая порция картофеля фри: ~400-500 ккал, много нездоровых жиров (из фритюра), рафинированные углеводы (крахмал), соль, минимум витаминов/минералов (большая часть разрушается при жарке), очень мало клетчатки и белка. Шоколадный батончик: ~250-300 ккал, много сахара и насыщенных жиров, минимум витаминов/минералов (если только не обогащен искусственно), мало клетчатки, немного белка низкого качества. Чипсы (большая пачка): ~500-800 ккал, много нездоровых жиров, рафинированных углеводов, соли, минимум витаминов/минералов (кроме натрия), очень мало клетчатки и белка.
>>734291 Безопасность сукралозы в принципе под большим вопросом, так как начали вылезать исследования о негативном влиянии на микробиоту кишечника. С нагреванием ситуация та же: "Ну вроде термостабильна но вот вам исследования что вроде как говняк даже при 85 градусах уже начинает выделяться но насколько опасный насколько опасная доза хуй его знает". Лучше не рисковать короче. Попробуй аллюлозу.
>>734348 Питательная ценность от слова "питание" это и есть калории. Самый главный показатель еды, не с точки зрения современной диетологии, а с точки зрения самого организма. Именно поэтому организм хочет чипсы, приготовленные на говяжьем жиру, а не сельдерей, сбрызнутый EVOO - они более высокой питательной ценностью. Чат-бот просто "не умеет в русский язык", поэтому путает диетологическую и питательную ценности. А ты, как последний шизойд повторяешь за ним глупости.
>>734352 Комментатор блестяще указал на важное расхождение между бытовым значением слова "питательный" (≈ калорийный, сытный) и его профессиональным значением (комплексная польза, включая витамины, минералы и пр.). Оба взгляда имеют право на существование в своих контекстах.
>>734370 > сматрити что в маей маразилке Лакомись-лакомись, я все понимаю. Как бы всем похуй, что там у тебя, но тот факт, что ты так рвешься ее показать, уже сам по себе о многом говорит.
>>734375 >Как бы всем похуй Именно поэтому ты вспомнил обо мне первый. Как можно обосраться буквально в одном предложении? Дефицит омеги3. Понимаю, но жалеть не буду. Все в твоих руках в плане заработков.
>>734385 Куда в меньшей степени, чем мой мозг ебет программа телепередач. Доброе утро на первом, новости на рентв, комедии на стс, морозилочный дебил в диначе. Как-то так.
Кто там нахваливал илитный Вкусвилл, какой он, дескать, илитный и охуенный? Получите, распишитесь: кишечная палочка в этом говновилле https://www.fontanka.ru/2025/07/17/75735518/
>>734434 В чем проблема купить нормальную йогуртовую закваску? И вот самодельным йогуртом, сделанным на такой закваске, как раз можно молоко заквашивать. Мне этих культур хватало на 10-15 разведений, в зависимости от чистоты банок/молока.
https://www.youtube.com/watch?v=x7wey48IrRw Я сделал печень по этому рецепту, и результат меня устраивает, но все равно есть вопрос - а вот идея, где печень, причем облаченная мукой, жарится на луке, она разве не тупорылая? По сравнению с тем, чтобы дать ей хрустящую корочку на отдельной сковороде, и далее уже перемешать с карамелизованным луком и сметаной и дотушить до готовности.
>>734602 У меня коллега с светофоре вообще тарит продуктив. Если с ней туда пойти можно избежать покупки херни, она шарит что можно там брать а что нет.
>>734567 >>734570 >>734602 >mfw в округе таких магазинов отродясь не было, и, видимо, не предвидится Может мне в Казань какую-нибудь переехать к чёрту?
Планируем мясо (баранину, свинину) брать в магазинах Пятерочка, Перекресток и Магнит, шаговой доступности т.е. не со скотобоен и ферм каких-то частных.
Очень нужны мясные рецепты для веганов, нигде не могу найти что за бред, веганим 5 лет покупаем всегда готовое мясо (не забой). Жарим тупо на сковороде потому что нет рецепта.
>>734651 Ну не все далеко. Есть те кто едят, их называют пескетарианцами. Если же строгие веганы то вроде там какие то водоросли жрут ну это хз надо смотреть вопрос. Но в целом рыба не такой большой харам для вегетарианца как курочка.
>>734774 Веганы жрут буквально те же самые морские водоросли, что и рыбы и как и рыбы перерабатывают альфа-линоленовую омега-3 в dha и epa. Так что технически вместо рыбы можно жрать веганов.
>>734696 Я слышал что любая магазинная готовая к употреблению это бывшая сушеная которую разсушили взад, поместив снова в жидкость. Или я что то путаю?..
Друзья расскажите как сделать вкусную водичку без добавления столового сахара и ему подобных ингредиентов. Буду благодарен. Хочу отойти от кол и прочего сладкого треша пока диабет не словил.
>>734852 Хуй знает, что она может из себя представлять на прилавке, из каких говен ее вынули и как хранили, но если это настоящая - то можно так жрат. Я ел кукурузу сорванную со стебля? ствола? хуй знает как называется, на поле где растет срывал и ел.
>>734925 Ну вот я и хотел спросить НАСКОЛЬКО она жесткая пока сырая. Если как морковка то я справлюсь, но видимо еще тверже. Пришло осознание что консервированная кукуруза в банках автоклавируется как тушенка, а не как горошек, по времени.
Как долго не портится мука? Закинул миндальную муку в дальний шкаф и забыл о ней. Уже месяцев 9 прошло наверно. Что-нибудь можно сварганить из нее или проще выбросить?
взял вилки а они какие то толстенные и здоровенные по сравнению с теми что были у меня раньше при этом вроде как все хвалят и фирма проверенная но пиздец для двухметровых мужиков сделано а я всег лишь 179 биокарлик.... анон посоветуй вилки чтобы были ИЗЯЩНЫЕ тоненькие и приятные на вид и в руках потому что по фото нихуя понять невозможно
>>735035 Ты уточняй в следующий раз, какая мука. Ореховая скорее всего уже превратилась в тлен - масла в составе окислились, но ты попробуй, прогоркла или нет.
>>734993 Почти. Любой сложный углевод можно в конце концов развалить на простые сахара(легко усваиваемые и потому ощущаемые сладкими), только не на каждый есть подходящие, доступные и безопасные ферменты. Конкретно в немолоке зерновой крахмал разбивается ферментом амилазой. При поедании каши это происходит уже в пищеварительной системе, а здесь процесс вытащили наружу.
Какую овощерезку заказать, которая не была бы полным тупым говном? Срезал цедру с лимонов своей китайщиной, пиздец она запинается через каждый сантиметр и не режет нихуя.
>>735089 >А также нож кухонный обыкновенный. Терка не подходит, нужны цельные куски цедры без альбедо. Нож в принципе норм, но я рукожоп и мне нужна овощерезка (острая).
Меня заебало это безе. Я ничего в жизни не готовил, захотел безе сделать. Первый я не смог взбить и просто жидкую смесь разложил на противне и получилось. Получились такие потрескавшиеся охуенные безешки. Потом я узнал секрет взбивания и добавил соль. Взбилось охуенно, но в процессе сушки вытекал прозрачный сироп и всё сгорало. Я пробовал измельчать сахар, но нет. Всё следующие 8 раз они одинаково сгорели и я забил. Сегодня вот сделал на минимальном огне держал, но тоже сгорели. Вариант весь сахар сразу закинуть в белок, чтобы он растворился и потом взбивать?
>>735142 Вот прямо сейчас сушится. На минимальном газу с открытой дверцей все равно потекло. Ну я не знаю, что не так. Почему получилось в первый раз, а дальше всё сгорело
>>735142 Понимаю, что процесс приготовления безе может быть очень разочаровывающим, особенно если всё идет не так, как хотелось бы. Давайте попробуем разобраться и найти решение.
Вот несколько советов, которые могут помочь вам добиться хорошего результата:
1. Растворение сахара Да, добавление всего сахара сразу в белки — хороший способ. Лучше всего использовать мелкий сахар или сахарную пудру, чтобы он быстрее и равномернее растворился. Можно также немного подогреть смесь на водяной бане (на медленном огне), постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился и не было кристаллов.
2. Температура и взбивание Взбивайте белки с сахаром на средней или высокой скорости до жестких пиков. Важно, чтобы белки были комнатной температуры — это поможет лучше взбить их и добиться устойчивой пены.
3. Добавление соли Немного соли помогает стабилизировать белки и улучшить структуру безе.
4. Сушка безе Для сушки безе лучше использовать духовку или сушилку при низкой температуре (обычно 80-100°C). Если безе подгорает, попробуйте снизить температуру еще больше и оставить дверцу духовки чуть приоткрытой для выхода влаги.
5. Проблема с сиропом Если из безе вытекал сироп — скорее всего, смесь была слишком влажной или температура сушки была слишком высокой. Растворение сахара перед взбиванием поможет сделать структуру более стабильной.
6. Общий совет После того как белки начнут хорошо взбиваться с сахаром (они должны стать глянцевыми и устойчивыми), можно аккуратно выложить их на противень и сушить при низкой температуре.
---
Итоговая рекомендация: - Перед взбиванием растворите весь сахар в небольшом количестве воды или на водяной бане до полного растворения. - Остудите смесь до комнатной температуры. - Взбивайте белки с солью до мягких пиков, затем добавляйте растворённый сахар тонкой струйкой, продолжая взбивать до жестких пиков. - Перенесите массу на противень и сушите при минимальной температуре (около 80°C) с приоткрытой дверцей духовки.
Если всё сделать правильно, у вас получится красивое и хрустящее безе без подгорания и сиропа.
>>735058 Прикольно, а в теории этот процесс управляем? Т.е. могут быть менее сладкие марки? >>735142 >8 раз офигеть Хз, у меня почти никогда не подгорали, только если я реально косячил и передерживал. Взбивать муторно, да, соль я не добавляю, отделяю белок от желтка осторожно, если после холодоса, даю 30 мин постоять, сахар сразу бухаю и взбиваю хорошенько мин 10,всё
>>730500 > Это какой-то совковый ген памяти, когда из ассортимента лишь кабачковая икра с минтаем У меня в бэкграунде из ассортимента были - мясо кита - цельный тунец один шматок на банку - мясо криля - збс сойдёт сардинки - вертикальный салатного цвета тубус с провесной мелкой вирджин-селёдкой без каких-либо признаков вонизмы от неслитых/неотжатых желчи и сукровицы. Крёстная жила во Владике и иногда присылала посылочку разной годноты. Нет чего-то харамного если потратить жесть на таких рыбов.
>>735256 Честно, мне даже президент больше понравился. Я вообще жуткий сноб российских продуктов но конкретно тут мне понравился больше. На пике какой пробовал.
>>735149 > Очень нравится сыр Бри. Честно скажу я нищук и не могу его покупать. Реально самому его делать? Или ты состоятельный пацан и можешь позволить себе покупку климат-камеры, сырья, кучи порошков, спецформы-сита, спецкастрюли и тп. Или очумелец, который может собрать всё на запчастях с помойки и держит корову ( изготавливая для нее корм лично из выращенной в огороде картохи и пшеницы/кукурузы из своего колхоза).
Короче, без климат-камеры у тебя всё заплесневеет не только лишь нужной плесенью, а без доступа к дешевому молоку, разница в цене с магазинным бри будет мизерная.
>>735260 > Честно, мне даже президент больше понравился. Я вообще жуткий сноб российских продуктов но конкретно тут мне понравился больше. На пике какой пробовал. Хз мне из КБ просто топ. Надо только выдержку и жирность побольше выбирать. Желательно, прямо зрелый.
>>735149 >>735278 Чёт вспомнил этого ебаната с его сыром по 100 000 кг вроде, давно смотрел точно не помню по чём он этот сладкий хлеб сыр толкает который выглядит как земля.
>>735285 https://www.youtube.com/shorts/R9MIGQZSeuA?feature=share У этого пиздабола как и большинство "его" поделий скорей всего делается на стороне в погребе гниет для картинки часть чтоб впарить лохам в 100 раз дороже. Откуда там производство формы эти все под сыр и прочее. Он хитровыебаный как циган, как в коментах подметили почитай посмейся мясо срезал костей хачу накидал на стол грызи дружок зубы не сломай. На вкус там хуета походу или хач спецом нихуя хорошего не сказал чтоб говно это не рекламить.
>>735297 > На али есть варики за 50к. Маленькие конечно но мне и не для бизнеса. Стоит рассматривать или это хуета? По цене, должно быть норм, но ты понимаешь, что это только камера? Ещё нужна, емнип, кастрюлька с задаваемой до градуса температурой и формочки. Плюс не забывай про сырье и порошочки. Я бы не надеялся, что выйдет сильно дешевле, чем в КБ. Как хобби - хорошая тема, если деньги есть.
>>735304 Сук, жаль. Так со всеми сырами или только с хитровыебанными типа Бри? Я просто очень люблю сыр но при этом те что нравятся обычно импортные и стоят дорого.
>>735313 Пресс и ферменты по любому закупать. На самом деле, выход сырной массы с молока процентов 10. Из этого, обычное молоко 4.5 процентное даст 45 жирности в сыре, что прямо скажем, мало. Бри, желательно, чтобы был не менее 60%. Усушка повысит жирность (и понизит выход, конечно), но для хорошего сыра лучше сразу брать жирное молоко. Можешь вот прямо сразу прикинуть себестоимость сыра от стоимости молока.
>>735323 > Дорого тогда выходит. А как производители удешевляют так тогда? 1 работают с оптовыми поставщиками или своими молочными хозяйствами (я не зря про корову и производство комбикорма выше писал) 2 пальмовое масло (но это палево)
>>735323 Кстати, из-за жирности молока и говорят, что "зимой сыр не делают", так как летом на свежей сладкой травке натуральная жирность молока 6%, а зимой на вареной картошке и сене 3.5%. С комбикормами, очевидно, по другому, но надо минимум источник зерна иметь.
>>735416 Пиздуешь в ближайший магазин и покупаешь. В прошлом году, видимо, урожай хороший был, оно прилично ща подешевело где-то с 2-2.5 до 1.3-1.5к за литр, если не выебываться с брендами.
>>735636 Влетаю в тред как мастер молочных каш. Сначала рис варится в воде и разбухает - дальше он мало впитывать будет, он там для собственно риса и обьёма. Молоко потом в готовый рис и упаривать, так будет жирность и сладость будущей междурисовой молочной подливы намного жирнее и слаще при тех же затратах ингридиентов. Так просто вкуснее, проще, экономнее и стабильнее по результатам. С пшонкой так же делаю.
>>735639 >дальше он мало впитывать будет Да и пусть впитывает. Если я просто 1:4 сразу залью и поставлю томиться на час, хуже будет? Ибо заливать, ждать, сливать, опять заливать - нифига не проще.
>>735609 ты не натурал, ты даун, который на своём горбу таскает питушиные хвосты в собственном соку + вес жести, в которую этот говняк закатали нормальной тушёнки априори не бывает, потому что её делают для соево-гречневых скуфов
>>735667 Одумайся, он говном воняет уже от этого тряпичного пакета. Возьми любой другой басмати. Ну или если упертый, то возьми этот т какой-нибудь другой и проверь, сделав в разных кастрюлях.
>>735656 Я брал дорогую баранью тушенку, и там было прям много мяса, с жиром конечно, но тем не менее, мяса много было. А если не тушенка, то какая тогда альтернатива, если ты в походе или где то на фестивале за городом в поле, и хочешь мяса? Ружья у меня нет птиц в лесу ебашить.
>>735312 С сыром. Я терпеть не могу хлеб кроме некоторых видов чёрного, которым еду заедать западло и который прикольно съесть прям чистоганом, а вот сырную нарезочку или чечила пачку съесть в обед это я всегда за.
>>735832 Тут в соседнем гкд один мутант макаёшки с кабачком уплетает, так что ты тут не заводись. У ребят вон и сосиска и кетчуп всё есть. А УЖ ХЛЕБА НА ИХ СТОЛЕ ВООБЩЕ ДОС ТА ТО ЧНО!!
>>735790 >дорогую >с жиром конечно дурачок, тебя производитель обоссал и обосрал, а ты продолжаешь это говно есть >и хочешь мяса >ты в походе ебанько, ты определись - ты в походе, или ты хочешь как тупая пизда высирать хотелки, и чтобы удобнич их исполнял? если первое - берёшь соевое мясо и кайфуешь с того, что эта хуйня легче, а на месте добавляешь воды и ешь если второе - уже давно придумали хайкинг с банковскими картами, по тропинкам от кафешки до кафешки а есть ещё один вариант поесть мяса, но тебе, скот говноедский, я тебе про него не скажу, жуй дальше "дорогую" тушёнку, куда насрали
Сколько хранятся яйца в холодильнике? Чето всегда помню было до 90 дней на упаковке, сейчас смотрю 25 суток от 0с до 20с Съел, вроде не пахли тухляком, в воде тонули.
1.У анона есть деньги на покупку фастфуда. А значит есть деньги и на дешёвый суповой набор, чтобы получить чистый наваристый бульон без налипшей панировки, прогорклых специй и остатков позавчерашнего фритюрного масла, в котором перед готовкой таджики ноги мыли
2.У анона нет денег, он собрал кости со стола в фудкорте и будет готовить на горящей бочке. Тогда идея рабочая!
>>736067 > масло > мыли ноги Наркоман? Да, не, у меня просто остовы и так завалялись в морозилке но как-то мало, а тут как раз кфс подъехало, думаю чего бы не добавить?
>>736097 >Мне кисломолочная кислинка нужна 20% раствор не йодированной соли и будет тебе ферментирование. Всякие стебли укроп, листья смородины и т.д. и т.п. сам добавляй по твоему вкусу.
>>736125 В овощи дополнительные ферменты сыпать не нужно, капуста, редька и огурцы уже с нужным количеством лактобактерий. Заливаешь тёплым раствором соли с добавками по вкусу (чтоб быстрей квасились), крышкой перекрываешь лишний кислород, оставляешь в сухом тёплом месте на день-другой. Если через несколько часов в жиже пошли пузырьки - значит всё правильно, ферментация началась. На третий день убираешь в холодильник, процессы замедлятся, срок хранения вырастет.
Чтобы ускорить процесс можно срезать жопки, нарезать кусочками, побить по-китайски, закинуть во время заливки в рассол ложку сахара
Посоветуйте какой-нибудь недорогой хуйни с озона или в тематических магазиках полакомиться. Вот недавно корейскую залупу (или китайскую) какую-то ел. Корни имбиря с разными специями. Понравилось. Ещё были конфетки со вкусом колы, но очень горькие. Тоже прикольно. Пробовал китайский жареный горох со вкусом васабаи и мяса. Норм. Вот чего-нибудь такого плана. булдаки не хочу, в последний раз что-то чёрный был совсем слабенький
>>736132 >Чтобы ускорить процесс можно срезать жопки, нарезать кусочками, побить по-китайски, закинуть во время заливки в рассол ложку сахара Всё это сделал, даже бактерии дополнительно закинул, соли минимум. Но держал в тепле видимо мало, всего 12ч примерно при комнатной. Вода помутнела, начала течь из банки и я убрал в холодос на неделю. Итог - СЛААААБАЯ кислинка при отсутствии солёности. Попробую завтра то же самое но подержать сутки, а вторую банку двое суток. Итог - не
>>736167 Так не нужен соли минимум. Соли должно быть достаточно, чтобы убить все дрожжи и прочую дрянь (огуречные лактобактерии в соли отлично себя чувствуют и плодятся). Дополнительно закинутые йогуртные - шляпа, потому что выращены для другого корма (лактозы) и на овощах (где её вообще нет) не сработают, могут разве что попортить.
>>736141 Зимой брал на озоне bibizan за 3к пакет с ассорти на 88 пакетиков. Сейчас нет, но возможно, появится ближе к зиме. А так, мне черепахи и черный вонючий тофу понравились. Из маринованных овощей - ламинарии и картошка. Имитация желудка из грибов тоже неплохо. Ещё народ каких-то жуков нахваливает. Точно не скорпионов. Сверчков, вроде.
Вообще, купи ЛаоГанМа куриный (это важно) и ешь со всем, чего найдешь. Овощами (огурцами), грибами (шампиньонами из банки), водорослями (размоченной ламинарией).
>>736263 > У нас конечно, Соевое мясо жрать, ну, такое. Неплохо иногда или в комплексе. > от того что едят те зумеры - у местных кишка вывалится и желудок в узел свяжется Там провинции разные, остроту не все любят. Средняя острота "острого" в районе ЛаоГанМа.
бля, аноны, это прикол какой-то? купил сковородку тефаль на озоне, пару дней всё было норм сегодня пожарил тофу и плеснул соевого соуса, не больше пары минут жарил - и тут на нахуй, след оттирал губкой, твёрдой стороной губки - нихуя поставил сковородку с водой, покипела пару минут, потёр губкой - нихуя что это за говняк нахуй?
Сколько ни покупал ЛАПШУ, у неё время варки всегда 5-6 минут, в отличие от спагетти у которых 8-10 Короче разваривается эта лапша в кашу моментально Сечение у лапши явно больше Их из разного состава теста делают?
>>736321 > Их из разного состава теста делают? Разные сорта пшеницы. У нас пшеница твердых сортов плохо вызревает. Алсо, никто тебя не заставляет варить по написанному на пачке рецепту. Вари альденте.
Всё зерно влажное. Они просят стекловидность 60 и выше, а у нас 55–57. Не хватает буквально две-три единицы, и всё — не проходим по качеству. В прошлом году таких требований именно по стекловидности не было. Едем к ним, проверяют и заворачивают машину, — объяснил Айдархан Карсакбаев. — Зерно убрали, лежит в буртах (хранение валом или закрытом котловане. — Прим. ред.). Продажи стоят. https://74.ru/text/economics/2024/10/28/74092583/
ахаха, всж такое всж продают оставляешь отзыв на 1 балл сразу набегают питухи из гавзоны и магазина предлагают сдать обратно но... барабанная дробь, чтобы сдать нужно заключение сервисного центра и... барабанная дробь, на сковородки они их не выдают какое говно российские маркетплейсы, я ебал, мошенники сука
>>736141 Алсо. Пробовал какой-то горох китайский, пачка 45 рублей за 22 грамма, с васаби и говядиной - норм, но дорого. Сейчас заказал жаренный горох 1 кг с мексиканским соусом острым за 400 рублей. Неплохо, но не очень остро. зато белочка целых 20 грамм на 100 грамм продукта, гыг >>736228 Интересно, надо будет поглядеть. >>736249 Ну хуй знает, это же просто соевое мясо. Я и сам могу сварить и пожарить.
>>736338 Ты наивный, как и эта света, заключение дают на любое изделие, ей продаваны просто отмазку кинули и она затерпела и почему это маркеты плохие в этой ситуации, которые предъявляют логичные требования для возврата? Все вопросы к поведению продавца.
>>736369 >почему это маркеты плохие в этой ситуации угу, вот только стоит сходить на пикабулечку и высрать там постик - то внезапно гавзончику никаких заключений не нужно примут и так и спасибо скажут за сознательность >она затерпела >логичные требования для возврата ты определись гавзончик предъявляет логичные требования для возврата или светка затерпела?
>>735651 >Если я просто 1:4 сразу залью и поставлю томиться на час, хуже будет? Легко обосраться и не заметить как молоко сбежит. В остальном вроде жизнеспособный вариант.
>>736389 >гавзончик предъявляет логичные требования для возврата или светка затерпела? Одно другому не мешает. Были предъявлены логичные требования, но Светка затерпела и даже их не стала выполнять.
Как называется вот эта шляпа, которая наверху, и можно ли её сделать, не используя сахара? Хочу дли свежести чизкейк такой штукой покрыть, малиновой, но добавление сахара слишком все пересластит.
>>527818 (OP) Как жарить, чтобы не подгорало. Есть брызгалка для масла, делаю пару пшиков и поджариваю, но не понимаю в какой момент масло кончается и еда начинает подгорать, решить проблему добавлением большего количества масло не хочется, не люблю жирное, а пшикалка будто мастхев на кухни.
>>736419 Если у тебя что-то горит, то ты прилагаешь слишком много тепла за слишком большой промежуток времени. Готовь быстрее или уменьши огонь. Люди часто выкручивают огонь на максималку, когда для обжарки мяса, например, достаточно средне-низкого огня на большинстве комбинаций сковород и плит.
>>736297 >>736338 Магазинов как говна нет все с озона хуюню берете как тот додик с вилками. Их от резкого перепада температур походу так лопает, у меня пару тефалей так выгнуло во внутрь, одну нонэйм и казан чугунный биола в сторону плитки. Древние только живут одна алюминиевая вторая из чугуна они толстые чугун 7мм алюминий 9. Продаванам с озона куда этот чермет девать потом без бумажки с сервиса, чайник был тефаль с окошком проработал лет 20 потек купил похожий с окошком он потек через месяц примерно в сервисе его забрали дали бумагу с ней идешь в магазин деньги ворачивают а говно это вроде шлют на завод. А то что Светлана работает и сервис за 30км кого это ебет, можно попросить знакомых унести этот чермет а не самой кататься.
>>736395 >Как называется вот эта шляпа Во первых, расскажи нам - что такое шляпа в тирольском пироге в твоей версии. Во вторых, если это заливка поверху, как я понял, это в промышленном производстве - желатин, агар-агар, пектин, ксантановая камедь, агар-агар, гуаровая камедь, каррагинан. В домашнем производстве 100% - быстрорастворимый желатин, в каждой пятёрочке есть, в него можно въебать натуральные соки ягод и фруктов для окраски. Примерно, так.
>>736617 Палю лайфхак: если вообще отказаться от добавленного рафинированного сахара, то рецепторы восстановятся, и ты будешь чувствовать естественную сладость везде. Фрукты? Сладкие. Морковь и свёкла? Сладкие ещё как. Молоко? Сладкое. Даже хлебушек сладкий, притом нормальный который, без сахара, а обычный для быдла который с сахаром, так тот вовсе приторный. Но если сложно слезать, бери пикрил. Не ведись на надпись, это российский продукт.
>>736672 Маня ваты хозяюшек разводить в эльдорадах, да долбаебов который тут хрюкал за свой вымышленый американский ниндзя блендер стоимостью 40к собираемый китайцами. Одну цифру с конца отнимай будет мощность подд нагрузкой примерная.
Ненавижу готовить, питаюсь сблёвом из мультиварки, в плане что там не могу даже сварить нормально рис, а макароны из-за масла там становятся отвратительными, без масла слишком пресными. Готовлю на РАБоту еду, всё несвежее надоело и также еле лезет, гречка ещё терпима, но рис и макароны перестал готовить, т.к. натурально тошнит. Есть ли гайд на всё меню на неделю, чтобы недорого, и быстро готовилось, и не было пресным говном? Наверняка должны быть такие видео. Желательно, чтобы не более получаса тратилось на готовку блюда на дня 2, у плиты стоять ненавижу. И чтобы оно не было говном на следующий день после холодильника.
>>736829 > ненавижу готовить > как сделать не говно Пойти в магазин купить готовых бутербродов. С таким отношением к процессу неговно у тебя не получится.
>>736829 Овощи, чечевица, пшено, булгур, птитим, паста. Варятся элементарно. Добавляешь мяса (или заменитель) сделаенные как тебе нравится и готово, тоже быстро. Если таскать не надо - супы ебашь, стоять долго не надо, сами варятся. Сахар дропни из рациона, пресность пропадёт. Избыток рафинированного сахара во всём подряд глушит вкус к хуям.
Китчаны, нужно разрбраться. Хочу себе том-ям забубенить. Купил набор ингридиентов. Учитывая, что это всё сушёное, это на один раз? Кастрюля 3-5 литров где-то. Ну такая, обычная, стандартная. И второе: кидать это на этапе варки бульона, чтобы потом отсеять эту мелкую шелупонь? Или лучше сделать бульонную заготовку без примесей (бульон будет из креветочных голов и панцырей и рыбного супового набора)?
>>736949 Варишь бульон из этих сухих палок, рыбьих голов, панцирей (панцири рикамендую в духовке ебануть на 180-200 градусов минут 15, чтобы они покоричневели), потом через сито его сцеживаешь.
Для самого супа отмеряй порцию бульона, туда уже закладывай пасту/порошок том яма, кокосовое молоко, доводи до кипения и хуячь морепродукты (кальмары, мидии, креветки чищеные, осьминогов, филе белых рыб и т.д.) проваривать это все надо на кипятке минуты 3 максимум, передержишь, получишь резину. Если грибы будешь кидать, то их отдельно до готовности приготовь.
Не рикамендую делать большую кастрюлю готового супа сразу, лучше варить порциями, которые сразу съедать. Бульон 2-3 дня в холодосе простоит, нихуя ему не будет.
>>736904 Держи лайфхак: покупаешь пельмени, насыпаешь в тарелку, солишь-перчишь, заливаешь кипятком и в микроволновку на 12мин на максимальную мощность. Вкусно, нажористо и не требует от тебя стоять у плиты. Еще могу предложить взять дошика и залить кипятком на 3 минуты.
Я не понимаю, к чему тут, в этот рецепти чизкейка, сливки. Если купить недостаточно плотные - а ты не знаешь, блять, какие попадутся - то чизкейк получится слишком нежным. А если сливки даже правильные, как в видео, то единственное, что это сделает - так это разбавит вкус творожного сыра какой-то унылой хуйней. https://youtu.be/JTeZPeB0Rrg
>>737051 > на полном серьезе рассказывает как в чизкейк не надо добавлять плавленые сырки > -почему пик вкуса достигается за 2 дня? -низнаю ыыыыы волшебство х > -сливки у меня 33%, но можно и 20, и 10 herp derp Забей, анон, это хуета какая-то. Сам подумай, она не видит разницы между 33 для взбивания и 10 для питья, мне кажется, она сама не понимает что делает и почему.
>>736617 > Сахарозаменители менее вредны чем сахар? Какой выбрать? Так то я не жирнич, просто подумалось тут... никакой, ешь тираспольские пироги с ягодками
>>737175 Луковый сок ещё. Или пюре. Или кольца лука. Я в этот четверг делал шашлык и луковые кольца жарил на отдельном шампуре (чтобы не подгорали), проткнув каждое зубочисткой (чтобы не разваливались).
Кстати, когда шею насаживаешь на шампур, сразу ясно какой кусок легко идёт - будет мягким, какой с усилием - на пожевать. Можно такие обрезать от жил или делать "бонусный" шашлык.
>>737196 Да лук забыл, тоже базовый ингридиент. А маринование шашлыка во всяких минералках, кефире и прочей хуете мне вобще не нравится, может просто вкусный не пробовал.
В ближайшие несколько месяцев по воле судьбы мне придется потуже затянуть пояс. Подумываю купить на озоне сухой куриный бульон и какое-то время варить супы на его основе. Понимаю, что скорее всего хуйня и нормальный полноценный бульон не заменит, но как временная мера сгодится? Че думаете вообще про сухие бульоны? За ответы спасибо.
>>737210 Мне кажется проще купить костей, что для собак продают на рынке. На их основе годный бульон будет и дешевле. Коренья летом копейки стоют, кости тоже.
>>737196 я же написал что 8 луковиц, знаю что луковый сок делает мясо мягким как и уксус. Как луковые кольца жарил расскажи/покажи фото не пойму что ты там с зубочисткой химичил
>>737216 Не зафоткал. Смысл - чтобы ломоть лука на отдельные кольца не распадался. В классическом шашлыке лук зажимается мясом (и горит снаружи). Я же насаживаю на шампур перпендикулярно, как и в классическом, но только один маринованный лук, оставляя между кольцами по паре сантиметров. Благодаря зубочисткам, эта конструкция устойчива.
>>737293 Обязательно, но сейчас у меня завал работы по дому. Даже спать почти не могу от переутомления. Уже и бухач перестал помогать. На работе в обед только отсыпаюсь.
>>737393 Могу на словах сказать чё я последний месяц делал. 90 литров грушевого сока на прошлой неделе. Сначала через соковыжималку Нептун, затем пресс 3т. Зачистка от термоэмали и грунтовка/покраска кованых ворот+калитки+куска забора. Суммарной площадью приблизительно 24кв.м. с гнутыми прутами с одной из сторон. Попутно из двух пескоструйных насадок под разные мойки высокого давления, собрал одну для своей. Собрал автоматическую насосную станцию, чтобы при отсутствии давления в водопроводе, питать дом из колодца. В машине пробило мембрану датчика давления ГУР - пришлось чинить. Вышеупомянутый пресс не выдержал молодецкой силушки и погнулся к херам. Пришлось переварить. Чеснок выкопал и на подловке развесил. Вчера из ямы достал 5 ящиков старой носожранной картохи и убрал 2 ящика молодой. Плюс спустил сока 14 литровок. Сегодня впаивал новый аккумулятор в пульверизатор умница и новый светодиодный диск в плафон от сгоревшей лампы. Ещё виноград надо обрезать, ибо пасынки уже метровые, и траву выкосить, пока окончательно не легла. Потом самогон из сока нужно будет выгнать.
>>737433 Какой нравится такой и кладут. Если вопрос про горечь, то сахарно-сладким натуральный какао не бывает, в воде тоже растворяться не может. Растворимый сладкий напиток это всегда сахар с красителем и ароматизатором "шоколад". У какого-то какао горчинка мягкая, у какого-то резкая и неприятная, это натуральный вкус растения такой. Аромат так же зависит от обработки: алкализованный на вид темный, обладает меньшей кислотностью и более мягкий, он проще заваривается и его чаще используют в выпечке, но некоторым аромат алкализации, особенно сильной степени, может быть неприятен. Необработанный обладает более красным оттенком и более резким ароматом, на вкус он тоже более резкий и кислый, его лучше использовать как посыпку в кондитерке в небольших количествах чисто для аромата. Красный октябрь скорее всего как раз не алкализованный.
>>737472 Спасибо за развернутый ответ. Просто часто вижу, как в рецептах сверху щедро присыпают, а он же горький пиздец. Насколько горький, что вкус десерта перебивает.
В американских рецептах NY-style чизкейка используется продукт под названием sour cream. Как я понимаю, это что-то близкое к сметане, но не совсем то же самое, поэтому вопрос - а можно ли одно, sour cream, который я никогда и нигде не видел, заменить на сметану? И будет ли заметной происходящая из этой замены разница?
>>737536 В чизкейк идёт сыр Филадельфия. Купить можно на рынке, так как с супермаркете не продают. Ещё есть рецепты с маскарпоне, но нужно быть осторожным — может получится ерунда. Сметана не пойдёт, творог тоже.
>>737538 Сметану добавляют к творожному сыру. Про филадельфию ничего не знаю и рецептов с ней не видел - везде просто творожный сыр и все. Я делал с творожным сыром + сливками, что тоже частый вариант, и меня устроило - хотя сливки, честно говоря, кажутся лишними и только разбавляют вкус, не привнося ничего нового. Теперь интересно то же самое попробовать, но вместо сливок взять что-то похожее на этот самый sour cream, что уже интереснее, потому что, в отличие от сливок, добавит, по идее, в микс какой-то новый вкус.
>>737536 > а можно ли одно, sour cream, который я никогда и нигде не видел, заменить на сметану? Да. Жирность не спутай только. >И будет ли заметной происходящая из этой замены разница? Не настолько заметная чтобы имело смысл заморачиваться воссозданием "того самого" саур крима.
>>737536 > Как я понимаю, это что-то близкое к сметане, но не совсем то же самое, В европах покупал разные, сравнивал. Все они были базово кислее сметаны. Какие-то прямо есть невозможно, будто бы сметана с лимонным соком. Самый кислый вроде крем-фреш президент французский попадался. На Балканах более похожи на сметану, но там и прямо сметан продается, и греческих йогуртов много. Больше никакой разницы не заметил.
Господа, такие формы по какому принципу использовать? На скринах и карточках везде под размер этой хуйни, то бишь снизу циркуляции воздуха нет. Это нормально или нужно сначала корзину ставить, а уже потом в нее форму помещать?
Посоветуйте соус, похожий на Сулини из Вкусвилла или на Молонез (я его не пробовал, но думаю это то, что надо). Мне нужно к жаренным кабачкам, вместо майонеза. Молонез вообще сейчас продаётся? Сулини пропал, но он и не совсем то, т.к. с травами, а я буду сыпать чеснок и боюсь пересечения вкусов. Я бы майонезом намазал, но моя тян от него дрищет.
Как нужно правильно жарить куриное филе? Вот какой рецепт не смотрю - кидают в масло нарезанное мясо - оно на сухую раз-раз и до оранжевой корки прожарилось и дальше можно готовить по рецепту. Сколько я раз не пробовал: кидаю мясо - через минуту оно уже плавает в собственном соку на пол глубины сковородки и ВАРИТСЯ в нём. ЧЯДН?!
Люблю сладкое, потихоньку вкатываюсь в приготовление своими руками Пока сделал: - блины - печенье с шок глазурью - десерт с бизе - панакоту Посоветуйте что популярного сделать еще из уровня кондитерка для чайников?
>>736663 Двачую, сейчас когда делаю молочный коктейль с бананом, охуевая от того какой он сладкий. А раньше я еще туда обязательно бухал шарик мороженного и пару ложек сахарного сиропа, безумие, весь добавленный сахар такая шляпа С солью, кстати, таже тема, все полуфабрикаты и готовая еда пиздец какие пересоленные
>>737730 попробую в другом месте купить >>737733 у сковородки да, нейронка сказала что мяса нужно кидать мало, чтобы у каждого куска было минимум 2 сантиметра свободного пространства, ибо большое количество мяса может охладить сковородку
>>737770 > нейронка сказала Вот твоя главная проблема. Если мясо не может запечататься, значит температура НЕ достаточная изначально, сколько бы ты его ни кидал.
>>737770 Казан бери или сковороду чугунную, раньше на плов жарил кучей теперь горстями прожаривается хорошо. А так постоянно херня была в соку как у тебя.
>>737774 Я температуру водой проверял - капля скачет по сковородке, или мне ждать пока масло дымить не начнет? А чего нейронки не любишь? Рисовака собачих анусов?
>>737786 > или мне ждать пока масло дымить не начнет Готовность масла к жарке можно проверить деревянной шпажкой - погрузить ее в масло и если масло начнет пузыриться, оптимальная температура достигнута. >А чего нейронки не любишь Нерелевантную инфу потому что любят высирать.
>>737774 Нет такого понятия как "Запечатывание" мяса, это миф и не имеет смысла. Пока мышечные волокна сжимаются, они будут давить влагу независимо от способа приготовления. Кроме аромата корочка ничего не дает. >>737729 Во-первых тебе нужно не перегружать сковороду, между кусками действительно должно быть расстояние, чтобы вытекающая влага успевала испаряться, сковорода не теряла сразу много тепла и мясо не тушилось на первом этапе. Во-вторых температура так же должна быть для этого достаточной, тест с каплей норм. Более того - капля это примерно 200-240 градусов, для жарки вполне достаточно и гораздо меньшей температуры. В-третьих сочность мяса прямо пропорциональна его температуре. Как я уже написал - чем большей температуре ты его подвергаешь, тем сильнее сокращаются мышцы и тем больше воды будет вытекать. Цель готовки мяса в этом случае - подвергнуть его термической обработке таким образом, чтобы убить все внутри, но не потерять во влаге. То есть предпочтительно готовить максимально долго на максимально низкой температуре, но по-классике самое разумное по соотношению времени/качеству это делать как все нормальные люди - купить термометр и не готовить мясо выше 73х по цельсию (165 по фаренгейту). Тут тебе нужно понять зачем тебе вообще его жарить. Если просто ради корочки и чтобы не пригорело - просто 3 минуты с каждой стороны, масло не нужно. При правильной температуре мясо само "Отойдет" и не прилипнет/пригорит.
>>737811 У мяса при жарке повреждается клеточная структура, что ты там наблюдать можешь? К сожалению научных статей на этот счет нет, но если уж говорить о личном опыте, логике и здравом смысле, то и я и профессиональные повара и любители со всего земного шара, кто хоть немного проверял это на практике, наблюдали картину противоположную и логичную - высокая температура сокращает волокна и повреждает ткань, заставляя сок интенсивно вытекать, что приводит к быстрому "Наводнению" сковороды, если мясо готовится в ней, как у анона выше. Если бы не реакция майара, то в жарке вообще смысла не было бы, чем кстати пользуются некоторые юзеры сувидов - они иногда просто обдают мясо из горелки после приготовления вместо жарки.
>>737816 > высокая температура сокращает волокна и повреждает ткань, заставляя сок интенсивно вытекать Шизоид, ты и твои друзья с земного шара жарите куски мяса толщиной в 2мм? Да, высокая температура повреждает часть ткани на поверхности, и предотвращает потерю сока основной толщей куска. Заодно расскажи, как "повреждается ткань" В КОТЛЕТАХ ИЗ ФАРША, лол.
>>737819 >повреждается ткань" В КОТЛЕТАХ ИЗ ФАРША, Я не он, но технически происходит денатурация первичной, вторичной, третичной и четвертичной структур белка. Рвутся связи. Температура является инициатором и катализатором процесса деструкции.
>>737827 > Луковое пюре не растворит мясо за ночь? Нет. Только не говядину. Возможно, спринцевание специальными размягчителями (папаином, например) можно растворить немного соединительной ткани, но это не точно.
Приготовил, чтобы накормить родственников, печенку со сметаной и луком. Нигде не лажанул - безупречные баланс ингредиентов и тайминги, благодаря которым печенка осталась нежной и без того самого, возникающего от передержки на огне, малоприятного вкуса, а лук чуть хрустящим и, вместе со сметаной, количественно достаточным, чтобы ни о какой сухости не было даже и речи. Посоветовал наилучший из вариантов употребления - на поджаренном в тостере хлебе. В итоге двое из них, то есть, 2/3, проигнорировали и пизданули туда кетчуп, далее смешав с макаронами.
Такое поведение - именно то, почему я просто ненавижу готовить для других людей. Дело абсолютно неблагодарное. Обычно тут только два варианта. Либо идешь на конфликт и твердо запрещаешь делать всякую быдляцко-неприхотливую хуйню - вообще часто непостижимую, блять - либо терпишь, наблюдая за тем, как человек добровольно наполняет себя каким-то калом, сливая твое время в унитаз и, более того, судя ТВОЕ блюдо не как положено, а по тому дерьму, что сам же и намешал.
>>737926 >сосиски >вкус как дерьмо Лол, сосисочно-колбасная продукция по сути и состоит из дерьма: протухшие ошметки мяса с жиром, кости и кишки, приправленные химозой.
>>737926 >почему сосиски серые в магазине Ну видимо ты купил натурпродукт. Так выглядит вареное мясо без красителей. > На вкус как дерьмо А так без ароматизаторов. Омномном, зато ПП.
>>738014 А я его вполне понимаю. Ну может у него с печенкой не удачный пример, но вот тебе такой от которого не выркутишься: жаришь охуенные стейки, чуть присолил, чуть приперчил, мясо охуенное, свежее, ммм. А потом с кривым ебалом смотришь как родичи без вкуса и такта мажут на них мазик и кекчуп персона за 15 рублей шесть литров. А уж когда ты реально въебался уже в какой то соус, специи, и всё равно люди это потрят магазинным говном - ну это полный пиздец и свинство.
>>738089 Если стол твой, и ты нажарил охуенные стейки, то откуда на столе (и дома у тебя, лол) мазик и кепчук за 15 рублей? Презентуй, просвети, расскажи, объясни как и почему. Не умеешь - закажи пиццу и не парься. Тем более, если твои стейки - лежалые подошвы из массмаркета, неловко подсушенные в электрогриле, которые родичи из одного уважения к тебе готовы хотя бы с мазиком разжевать Насмотрятся своих кулинарных блогеров и прочих шоу, а потом обывателям пытаются выдать нагора субпродукты, мясо малой температурной обработки, фрухты заморские, забывая, что готовить нужно так, чтобы гостям было комфортно и вкусно. А самоутверждаться и в /di можно.
>>738110 >Если стол твой, и ты нажарил охуенные стейки, то откуда на столе (и дома у тебя, лол) мазик и кепчук за 15 рублей? Я этот дебильный тейк уже видел, зачем ты повторяешься?
>Презентуй, просвети, расскажи, объясни как и почему. Не умеешь Кловн, плис. Представил как ты своей мамке перед остывающей карбонарой лекцию читаешь на 1,5 часа.
>Насмотрятся своих кулинарных блогеров и прочих шоу Дело не в хуеблогерах, а в том что люди не уважают чужой труд, как не уважают чужое мнение. В том числе и близкие люди. Ты с кошкой видимо живешь.
>>738110 >гостям было комфортно и вкусно. На дных готовил плов но специально не положил чеснок, и мне тут же сказали, буквально те кто вместо плова варят размазню-рис белый с мясом, что у меня нихуя не плов. Ведь чеснока нет. Охуенна вкусна, но плов, чё ты. Ето каша с мясом.
>>737843 Потому что база повара - готовить для других по их вкусу, а не по своему. >>738121 >Представил как ты своей мамке перед остывающей карбонарой лекцию читаешь на 1,5 часа. >>737843 читал и не выебывался. >люди не уважают чужой труд, как не уважают чужое мнение А ты уважаешь чужие вкусы? Нет, ты считаешь других говноедами. Ну и чего ты хочешь?
>>738126 >Потому что база повара Он не повар, ебик. Ты повар? На секунду: база повара готовить по технологическим картам.
>А ты уважаешь чужие вкусы? Нет, ты считаешь других говноедами. Ну и чего ты хочешь? Хочу чтоб мне пеестал написывать полеубок с дешевой демагогией вместо оргументов. Впрочем, нет, не переставай. Продолжай ощущать себя охуенным траллем. Это смешно.
>>738121 >Я этот дебильный тейк уже видел, зачем ты повторяешься? Это был мой тэйк, тебе два разных анона об одном и том же пишут. На самом деле искусство приема гостей состоит не столько в приготовлении вкусный харчей, а в именно в приеме гостя, в подстраивании под его вкусы Я, к примеру, помешан на теме бартендерства, у меня 100+ бутылок алкоголя, некоторые рецепты я делал больше 100-200 раз. Но если ко мне прийдут обычные васи-друзьяшки, я сделаю им что-то простое по типу дайкири, мохито или даже виски-кола, и не буду мучать их сухими мартини и негрони. Тянкам я вообще налью сладкую хуйню, которую сам бы в жизни не смог пить, не обрыгав при этом все вокруг Если ты видишь что твои другородственникам херачут во все кетчуп и майонез, сделай им простую пасту типа альфредо, кардонада или болоньезе и пусть они уссутся от количества соуса там, не хрен им давать то, до чего надо со временем дорасти, я не думаю что ты сам стейки с первого раза стал кушать без соуса и радоваться какие же они сбалансированные получаются
Зарядил три дня назад квасок, сегодня (три часа назад) употребил, так в голову так дало, что пиздос. Я вообще человек непьющий, может из-за этого. Скорее всего передержал и двое суток квасу будет достаточно, теперь вот зарядил новый из кашицы, что осталась на дне кастрюли
В животе не урчит, но спать ложиться все равно как-то страшно после историй о неправильно приготовленном квасе
>>738148 Он у тебя три дня в комнатной температуре бродил? Если на сахаре, то ты градус употребил, братишка. На сахаре оно за день хорошо приготавливается, дальше в холодос надо. Долго оставляешь бродить если хитро на фруктах делаешь, не скажу насчет трушности такого кваса, правда. Но вот сам по себе если сахар хуячишь в хлебный суп, то оно быстро приготавливается. Я как-то набухался с такого кваса и уяснил, что передерживать его чревато.
>>738149 Да я по рецепту из интернетов делал, на 5л стакан сахару. Только в рецепте было написано держать полторы суток, а я попробовал его и чет как-то недоволен остался, додержал блять на свою голову. Как думаешь, водой можно разбавлять чтобы не штормило или разбавленный днище сорвет точно?
>>738150 Процеди да вылей, новую партию не передерживай, будешь учёный. Полтора дня многовато может быть, он и за день дойдёт, потом в холодильнике дозреет, если надо.
Как научиться делать гороховую кашу? Смотрю рецепты в интернете, на ютубе, у людей выходит прямо гладенькая пюрешка, у меня же никак не выходит именно пюре. Пишут добавлять воды 1 к 2, у меня же эта вода испаряется за 10 минут и приходится каждые 10 минут еще по стакану доливать. В чём моя проблема?
>>738198 Алсо лучше лишней воды налить и потом отчерпать. В целом это дело где-то час вариться на минимальном огне, чтоб горох развалился. Можно в процессе варки туда ебануть немного ледяной воды, от перепада температур он точно развалится. Самый последний этап - ты его перемешиваешь. Но от этого он уже может начать пригорать. Но главное. конечно, это низкая температура и долгая варка.
>>738210 >В целом это дело где-то час вариться на минимальном огне, чтоб горох развалился. А то что вода на минимальном огне никак не кипит, так и должно быть? Мне показалось что при таком варианте горох никак не разваривается.
>>738209 >На минимуме вода не кипит, горох не разваривается. Блядь, я не ебу что у тебя там за плита. Я довожу до кипения, переключая на самый минимум. и накрываю крышкой (потому что на минимуме уже не убежит. Раз в 20 минут можешь смотреть что там происходит. Без крышки у тебя температура держаться не будет, если конфорка дохлая или в помещении холодно. Купи нормальную плиту? Она стоит нихуя и не дрочи себе мозги своей чугуниевой лысьвой.
Решил попробовать. Везде форсили как амброзию. Одни положительные отзывы. Безвкусная слабогазированная жижа. Я еще помню ролик видел, где Грыгорычу дали его попробовать и он там промолчал. В говно не запишешь. Пить можно, но только потому, что вкуса нет. Ну и это не квас, а кола хлебная.
>>738283 Ну а что ты хочешь от пастеризованного кваса. Они могут только сироп послаще добавить чтоб народ затянуло. Если хочется годноты, то лучше всего научиться самому делать.
>>738285 Мой дед делал охуенный квас. Но когда я узнал его секрет, то немного прихуел. Оказывается, он пердел в бутылку, предварительно сожрав добрую порцию недоваренного гороха.
>>738198 соду добавь при варке,у тебя всё к хуям разварится,потом ещё погружным блендером пройдись и это уже будет гороховый крем. Подавать с жаренным беконом и крутонами
Сделал сейтан наконец из муки примерно как тут https://dzen.ru/a/YE-VewERgUR7yaYu . Но на выходе очень малая масса у лепёшки выходит. Думаю смешать с нутовой мукой и яйцом для набора массы, но вопрос когда лучше: после варки лепёшки, как рекомендует этот сэр, или перед варкой, а уже получившуюся массу перемолоть в миксере и потом с нутовой мукой сварить как колбасу?
>>738460 Ебаные веганы, как только ни извернутся, чтобы есть мясо, не поедая мяса... Охуительная просто ментальная гимнастика, почему бы им не перейти на человечину уже. Человечина не замешана в насилии над животными.
>>738482 Дай побродить, он до градусов четырех дойдет. Вообще гугли брагу. А вообще не гугли, рекомендую поискать помощь с алкоголизмом. С каждым годом слезть всё труднее и труднее.
>>737680 >как спасти сельдь от окисления, после вскрытия упаковки? >покупает огромные упаковки которые не может сожрать сразу после вскрытия Нищетред на три пролёта ниже
>>738561 Нет, магазинную несвежую селедку замоченную в машинном масле определенно только нищуки едят, ведь у нищука нет времени на посол рыбы, он должен РАБотать 20 часов в сутки.